Menu

Γεμιστή Μελιτζάνα Με Κοτόπουλο Σε Σάλτσα Miso & Sherry
Recipe image

Ένα πιάτο που θα γίνει viral και θα αφήσει ιστορία με τα υλικά που παντρεύει και τις γεύσεις που απελευθερώνει!

...

Συστατικά

−
+

Για το Κοτόπουλο

  • Ένα κοτόπουλο 1.0 τεμ.
  • Σκόρδο 1.0 τεμ.
  • Κρεμμύδι 1.0 τεμ.
  • Φινόκιο 1.0 τεμ.
  • Κόκκινη Πιπεριά 1.0 γρ
  • Καρότα 3.0 τεμ.
  • Φύλλα δάφνης 6.0 τεμ.
  • Αστεροειδής γλυκάνισος
  • Μαύρο Πιπέρι 10.0 γρ
  • Ξύλο Κανέλας 1.0 τεμ.
  • Knorr Aromat Κλασικό 500 gr 12.0 γρ
  • Knorr Ζωμός με Γεύση Κότας σε Σκόνη 3,5 kg 50.0 γρ
  • Sherry Ξίδι 750.0 ml
  • Cider Ξίδι 750.0 ml
  • Ελαιόλαδο 200.0 ml
  • Λευκό κρασί 500.0 ml
  • Σησαμέλαιο 30.0 γρ
  • Λευκό miso 50.0 γρ
  • Shiitake Μανιτάρια 3.0 γρ

Για τις Μελιτζάνες

  • Μελιτζανάκια 20.0 τεμ.

Για τη Σάλτσα

Ένα πιάτο που θα γίνει viral και θα αφήσει ιστορία με τα υλικά που παντρεύει και τις γεύσεις που απελευθερώνει!

...

Στάδια εκτέλεσης

  1. Για το Κοτόπουλο

    Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, αφήνοντας το εσωτερικό ωμό, και τα κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο, τα καρότα, το φινόκιο, το κρεμμύδι και την πιπεριά, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα, όπως Knorr Professional Aromat, μαύρο πιπέρι, γλυκάνισο, κανέλα και φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά όλα μαζί. Προσθέτουμε τα υγρά — τα ξίδια, το κρασί και τον Knorr Ζωμό Κοτόπουλου σε Σκόνη — και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά με σκεπασμένο σκεύος. 
    Ελέγχουμε αν το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί σωστά και στη συνέχεια προσθέτουμε το miso ή το Bovril (αφού το διαλύσουμε σε λίγο από το υγρό του φαγητού) και το σησαμέλαιο, διορθώνοντας το αλάτι αν χρειάζεται. Μόλις όλα μαγειρευτούν και δέσουν οι γεύσεις, το κρατάμε στην άκρη ή το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ, αν είναι δυνατόν.

  2. Για τις Μελιτζάνες

    Όταν το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αφαιρούμε το ψαχνό από τα κομμάτια του κρέατος και το ξεψαχνίζουμε, δημιουργώντας ίνες. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα και τις κρατάμε καλυμμένες για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα στο εσωτερικό. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, προσπαθώντας να διατηρήσουμε το σχήμα τους. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο.

  3. Για τη Σάλτσα

    Περνάμε όλα τα υγρά από σουρωτήρι και τα βράζουμε για να συμπυκνωθούν. Προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ Maizena για να πετύχουμε απαλή υφή. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και τις διακοσμούμε με σουσάμι, πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού και σχοινόπρασο.
Αρχική
Προϊόντα
Αγαπημένα
Καλάθι
Μενού