Name: Κροκέτα Μπακαλιάρου με Δροσερή Μαγιονέζα Aioli
Yield: 2
Ingredients: 200.0γρ Μπακαλιάρος; 5.0γρ Μάραθος; 30.0γρ Κρεμμύδι; 3.0γρ Φρέσκια ρίγανη; 15.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 150.0γρ Knorr Νιφάδες Πατάτας 4 kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 3.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 250.0γρ Hellmann's Vegan 2,5 kg; 0.0ml Ξύσμα από λάιμ; 0.0γρ Αυγό; 0.0γρ Αλεύρι; 0.0γρ Πάνκο; 0.0γρ Κορν φλέικς

Μία εναλλακτική συνταγή για την 25η Μαρτίου και όχι μόνο! Αγαπημένες κροκέτες μπακαλιάρου με δροσερή νότα σάλτσας aioli!

...

Στάδια εκτέλεσης

Προετοιμασία για τις κροκέτες
Bράζουμε τον μπακαλιάρο σε νερό με γάλα και δαφνόφυλλο για να μην χάσει το λευκό χρώμα του - εάν το ψάρι είναι φρέσκο.
Αν είναι παστό το ξαρμυρίζουμε πολύ καλά και απλά τo βράζουμε με δαφνόφυλλο, κόκκους πιπέρι και κοτσάνια μαϊντανού για να δώσουμε γεύση. Στη συνέχεια κρυώνουμε και ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε σε μπασίνα το ψάρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ομογενοποιούμε, πλάθουμε και κρυώνουμε στο ψυγείο.
Εναλλακτικά του πουρέ πατάτας Knorr, χρησιμοποιήστε 150 γρ. πατάτα βραστή.
Για την Aioli
Ομογενοποιούμε τη μαγιονέζα με την πάστα σκόρδου και το πιπέρι και στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα από το λάιμ. (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε Μαγιονέζα Hellmann's Real)
Για το πανάρισμα
Πανάρουμε αλλα ανγκλεζ (πρώτα αλεύρι & αυγό και μετά μείγμα Πάνκο με θρυμματισμένα Κορν Φλέικς ) δύο φορές. Μετά τηγανίζουμε.
Συνοδευτικά
Μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτα τηγανιτή ή σαλάτα από ψητά παντζάρια με φινόκιο.