Name: Μπολονέζ Λαχανικών
Yield: 4
Ingredients: 50.0ml Ελαιόλαδο; 80.0γρ Καρότο; 80.0γρ Σέλερι ψιλοκομμένο; 100.0γρ Κρεμμύδι; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr; 20.0γρ Αφυδατωμένα μανιτάρια πορτσίνι; 100.0ml Ημίγλυκο κόκκινο κρασί; 2.0τεμ. Δαφνόφυλλα; 150.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Λαχανικών σε Gel 800 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 50.0γρ Φακές βραστές ή φαγόπυρο; 500.0γρ Σπαγγέτι

Μια γευστική και ιδιαίτερη μπολονέζ για τους λάτρεις των λαχανικών.

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τη σάλτσα
15 Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε πολύ μικρό καρέ.
Σοτάρουμε το σέλερι σε ελαιόλαδο με το δεντρολίβανο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, (τα οποία τα έχουμε ενυδατώσει σε ζεστό νερό και 20 ml από το κρασί μας) σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το ζωμό από τα μανιτάρια. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε την αφυδατωμένη τομάτα (εφόσον πρώτα την έχουμε ενυδατώσει με 250 ml νερό) και το ζωμό λαχανικών. Καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι και την δάφνη. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε την φακή ή το φαγόπυρο.
Για τα ζυμαρικά
Βάζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά τα κρυώνουμε και τα λαδώνουμε με ελαιόλαδο.
Παρουσίαση
Περνάμε από τηγάνι την σάλτσα με τα ζεστά μακαρόνια. Σερβίρουμε και ντεκοράρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, και ένα και εφόσον ζητηθεί με φυτικό τυρί ψιλοκομμένο.