Name: Παπαρδέλες με Κεφτεδάκια και Σάλτσα Λαχανικών
Yield: 4
Ingredients: 500.0γρ Μοσχαρίσιος κιμάς (από ελιά); 200.0γρ Χοιρινά λουκάνικα με πράσο (αφαιρούμε τη μεμβράνη και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό); 1.0τεμ. Ξερό κρεμμύδι, τριμμένο; 100.0γρ Ψωμί, μουλιασμένο σε λίγο γάλα και καλά στυμμένο; 10.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 30.0ml Ελαιόλαδο; 1.0τεμ. Αυγό; 10.0ml Λευκό ξύδι; 50.0γρ Σταφίδες; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 0.0γρ Αλεύρι για το πανάρισμα; 0.0γρ Λάδι για τηγάνισμα; 100.0γρ Κρεμμύδια ξερά, καρέ; 70.0γρ Κολοκύθι καρέ; 80.0γρ Μανιτάρι, καρέ; 150.0γρ Τομάτες κομμένες καρέ; 0.0γρ Φρέσκο θυμάρι και φασκόμηλο; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 50.0ml Κόκκινο κρασί; 500.0γρ Knorr Βάση Σάλτσα Τομάτας 10 kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Πιπέρι; 15.0γρ Λευκή ζάχαρη; 500.0γρ Παπαρδέλες; 40.0γρ Μαργαρίνη; 15.0ml Ελαιόλαδο; 100.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg; 100.0γρ Ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Must κι αγαπημένο ζυμαρικό στα μενού. Συνοδεύεται τέλεια από τη μοναδική ελληνική συνταγή για κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τους Κεφτέδες
Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε το ψωμί με τα δάχτυλά μας και προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τους δίνουμε το σχήμα καρυδιού. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
Για τη Σάλτσα
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κολοκύθι, το μανιτάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη φρέσκια τομάτα μαζί με την αφυδατωμένη σάλτσα τομάτας. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το θυμάρι και το φασκόμηλο μαζί με τη Σάλτσα Σόγιας και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και βράζουμε για 30 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με προσοχή και δένουμε την σάλτσα.
Για το Σερβίρισμα
Σερβίρουμε με τις παπαρδέλες με τριμμένη παρμεζάνα.