Name: Πολέντα με Baby Σπανάκι, Μαυρομάτικα Φασόλια και Pesto Kale
Yield: 4
Ingredients: 100.0γρ Kale; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 50.0γρ Παρμεζάνα; 60.0γρ Καρύδια; 40.0ml Ελαιόλαδο; 20.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Λαχανικών σε Gel 800 gr; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 500.0γρ Πολέντα; 500.0cu Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Πάστα 4 kg; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1.0τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2.0τεμ. Φρέσκο Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο; 200.0γρ Baby σπανάκι; 300.0γρ Μαυρομάτικα Φασόλια; 10.0cu Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 0.0ml Ελαιόλαδο; 0.0γρ Αλάτι; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γευστική, σούπερ θρεπτική δημιουργία που θα «κερδίσει» όλους όσους το δοκιμάσουν!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για το pesto
Ψιλοκόβουμε το kale και τοποθετούμε όλα τα υλικά σε θερμομπλέντερ και ομογενοποιούμε.
Για την πολέντα
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα την πολέντα μαζί με το ζωμό, δίνουμε μια βράση και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε διάφορα σχέδια.
Για το σπανάκι
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ιδρώσει, προσθέτουμε το σπανάκι με το φρέσκο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Τελειώνουμε με τα βρασμένα μαυρομάτικα και το θυμάρι.
Για το στήσιμο
Σοτάρουμε την πολέντα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα, στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω από την πολέντα το σπανάκι με τα φασόλια και τελειώνουμε με το pesto.