Name: Ραγού με Φασόλια Χάντρες και Μάραθο
Yield: 2
Ingredients: 40.0γρ Ελαιόλαδο; 0.0cu Knorr Primerba Ψημένο Κρεμμύδι 340 gr; 30.0γρ Σέλινο; 150.0γρ Φινόκιο; 15.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 50.0γρ Πανσέτα; 400.0γρ Φασόλια Χάντρες; 150.0γρ Τοματίνια; 150.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg; 300.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Λαχανικών σε Gel 800 gr; 20.0γρ Ξύδι Ξερές; 30.0γρ Φρέσκος Βασιλικός; 30.0γρ Μαϊντανός (φρέσκος); 10.0γρ Σκόρδο; 1.0τεμ. Ξύσμα λεμονιού; 0.0τεμ. Ψωμί Φρυγανισμένο; 0.0γρ Γραβιέρα τριμμένη

Χρώματα κι αρώματα αναδεικνύουν τις χάντρες σε ένα πιάτο ποίημα!

...

Στάδια εκτέλεσης

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε και ψιλοβράζουμε τα φασόλια. Κόβουμε σε καρέ το σέλινο και το φινόκιο και τα τοματίνια στη μέση. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σέλινο και το φινόκιο για 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και την πανσέτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα τοματίνια, τη σάλτσα τομάτας, το ξύδι και το ζωμό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τέλος, καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για την Γκρεμολάτα
Ψιλοκόβουμε κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσέχοντας τα μυρωδικά να μην έχουν καθόλου υγρασία και αποφεύγοντας τη χρήση της ειδικής πρέσας σκόρδου για να μη γίνει η γκρεμολάτα σαν πάστα, καθώς θα χρειαστεί να πασπαλίσουμε το μείγμα.
Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε το ραγού σε μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω την γκρεμολάτα και τελειώνουμε με την τριμμένη γραβιέρα και το φρυγανισμένο ψωμί.