Σούπα Κολοκυθάκι

Μια εύκολη και ελαφριά σούπα μέσα από την οποία θα ανακαλύψεις πόσο γευστικό και πολύτιμο συστατικό μπορεί να γίνει το κολοκύθι.

...

...

Για το Ζωμό
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χονδρές ροδέλες.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο, μέχρι να μαυρίσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, σοτάρουμε και προσθέτουμε το νερό μαζί με το ζωμό μας. Βγάζουμε τη σούπα και την πολτοποιούμε. Την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανάλογα με το πόσο πηχτή τη θέλουμε προσθέτουμε νερό. Ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το τελείωμα
Γαρνίρουμε τη σούπα μας με λίγα κομμάτια από τις ροδέλες κολοκυθιού, κουκουνάρι και λίγα φύλλα βασιλικού.