+

Για το Tagine Λαχανικών

  • Ρεβίθια 200 γρ
  • Κρεμμύδια 2 τεμ.
  • Καρότα 2 τεμ.
  • Κολοκυθάκια 2 τεμ.
  • Κολοκύθα 500 γρ
  • 1/2 Λάχανο
  • Πατάτα 1 τεμ.
  • Μελιτζάνα 5 τεμ.
  • Μέντα
  • 1/2 Μάτσο μαϊντανός
  • Τζίντζερ 30 γρ
  • Κύμινο 3 γρ
  • Κόλιανδρος 5 γρ
  • Κους κους 300 γρ
  1. Για το Tagine Λαχανικών

    Τοποθετούμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

    Κόβουμε σε μεγάλα batons το κρεμμύδι, τα καρότα, και το κολοκύθι. Την κολοκύθα και την πατάτα τα κόβουμε σε μεγάλα καρέ. Επίσης, κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.

    Σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με τα ρεβίθια, καρυκεύουμε με το τζίτζερ και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον ζωμό, την τομάτα και το σαφράν και βράζουμε για 20 λεπτά.

    Βράζουμε το κουσκούς βάσει των προδιαγραφών του και στη συνέχεια, σερβίρουμε πρώτα το κουσκούς, μετά τα λαχανικά tagine και τελειώνουμε με φρέσκια μέντα και μαϊντανό.

+