Name: Αυγόφετες με Σοτέ Άγρια Μανιτάρια του Δάσους και Αρωματική Μεσογειακή Μαγιονέζα
Yield: 4
Ingredients: 50.0γρ Βούτυρο; 1.0τεμ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 100.0γρ Ελαιόλαδο; 100.0γρ Κρασί Πόρτο; 1.0τεμ. Ματσάκι εστραγκόν; 400.0γρ Ποικιλία Μανιταριών; 200.0ml Γάλα; 20.0γρ Sherry; 4.0τεμ. Ψωμί brioche; 4.0τεμ. Αυγά; 0.0γρ Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 50.0γρ Knorr Βάση Σάλτσα Τομάτας 10 kg; 5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr; 3.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr; 20.0γρ Ελαιόλαδο; 0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα ιδιαίτερο πιάτο με πληθωρικά μανιτάρια, αρωματική μαγιονέζα & τραγανή βάση!

...

Στάδια εκτέλεσης

Για τα μανιτάρια
Για τα μανιτάρια καθαρίζουμε σχολαστικά και στη συνέχεια σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια (λίγα κάθε φορά) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε βούτυρο και αρωζάρουμε, φλαμπάρουμε με Porto και καρυκεύουμε με αλάτι και μισό μάτσο ψιλοκομμένο εστραγκόν.
Για τις φέτες ψωμιού
Αναμιγνύουμε το γάλα με τα αυγά και το sherry, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες του ψωμιού (φέτες πάχους 2cm ψωμί brioche) στο μείγμα και σοτάρουμε σε βούτυρο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις φέτες.
Για την αρωματική μαγιονέζα
Προσθέτουμε την σάλτσα τομάτας με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και το αλάτι σε κατσαρόλα, και βράζουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα. Στη συνέχεια κρυώνουμε την σάλτσα και την αναμιγνύουμε με την μαγιονέζα.
Σύνθεση
Τοποθετούμε σε φέτα ψωμιού τα σοταρισμένα μανιτάρια και τελειώνουμε με μεσογειακή μαγιονέζα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.