Εκτέλεση
Κόβουμε τη βάφλα σε τέταρτα, τοποθετούμε από πάνω τη mozzarella και βάζουμε στη σαλαμάνδρα ή στον φούρνο για 1’-2’, ώστε να λιώσει το τυρί. Έπειτα ετοιμάζουμε τη συνοδευτική σαλάτα ανακατεύοντας το mix φυλλωμάτων με αλάτι και ελαιόλαδο και στήνουμε σε τσέρκι μαζί με τα ντoματίνια. Τέλος, προσθέτουμε το αβγό ποσέ, το παντζάρι σε σκόνη και ολοκληρώνουμε περιχύνοντας με την Ολλανδέζ.