Το fast food αλλάζει το ίδιο και οι πελάτες του, καθώς ένα ολοένα και πιο μεγάλο πλήθος καλοφαγάδων αναζητά φαγητό υψηλής ποιότητας σε ένα χαλαρό περιβάλλον. Διαβάστε τις συμβουλές μας για να βρεθείτε στην κορυφή του παιχνιδιού.

Προτιμήστε το fusion, το σπιτικό και το υγιεινό

Νέες ιδέες για το fast food αναδύονται παντού. Ποιο είναι το μυστικό μιας καλής συνταγής;

 

Ολοένα και περισσότεροι σεφ που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της υψηλής εστίασης στρέφονται σε ιδέες fast food. Όχι μόνο για να ανατροφοδοτήσουν τη δημιουργικότητά τους, αλλά και γιατί αποτελεί ένα δοκιμασμένο επιχειρηματικό μοντέλο. Το νέο fast food είναι γκουρμέ, fusion και υγιεινό.

Το fast food έχει γίνει πιο εκλεπτυσμένο. Ένα χάμπουργκερ αποτελείται από ποιοτικό κρέας, σερβίρεται με αρτύματα, όπως παστός κρόκος αβγού ή τριμμένη τρούφα. Υπάρχουν πιτσαρίες που προσφέρουν διάφορες ζύμες για να επιλέξει κανείς, για παράδειγμα, σόγια ή καμούτ. Επίσης, απίθανοι συνδυασμοί τροφών γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς. Σκεφτείτε ένα ινδικό ψωμί parantha γεμιστό με μεσογειακό κοτόπουλο και τζατζίκι, ένα κινέζικο χυλό congee με καπνιστό κρόκο αβγού και τρούφα.

Αυτό το νέο fast food προσελκύει πλήθος καλοφαγάδων. Θέλουν γρήγορα, δημιουργικά και γευστικά γεύματα με ποιοτικά συστατικά και ταυτόχρονα μια υγιεινή επιλογή. Ο κόσμος θέλει να απολαμβάνει ένα νόστιμο γρήγορο γεύμα, αλλά επίσης δεν θέλει να αισθάνεται τύψεις που καταναλώνει υπερβολικά πολλές θερμίδες. Ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας:

  • Προτιμήστε τα πράσινα. Προσφέρετε πάντα τουλάχιστον μια vegetarian επιλογή στο μενού σας. Στις μέρες μας τα λαχανικά θεωρούνται προϊόντα της μόδας και πολυτελείας. Από το ψητό μπρόκολο μέχρι τον κρεμώδη πουρέ αγκινάρας ή τα τραγανά βολβώδη λαχανικά.
  • Προσφέρετε σπιτικά πιάτα. Είναι εντάξει να δουλεύετε με καλής ποιότητας προϊόντα που έχετε αγοράσει για το κατάστημα, αλλά ισορροπήστε τα με σπιτικά συστατικά. Το σπιτικό είναι υγιεινό, φρέσκο και σάς επιτρέπει να βάλετε την υπογραφή σας.
  • Μαγειρέψτε αργά και σερβίρετε γρήγορα. Το γκουρμέ fast food μπορεί να σερβίρεται γρήγορα, ωστόσο, πολύς χρόνος και προσοχή αφιερώνεται στη mise-en-place και την επιλογή προϊόντων υψηλής ποιότητας.
  • Σκεφτείτε παγκόσμια. Το fast food του σήμερα είναι στην πραγματικότητα ένα μεγάλο χωνευτήρι γεύσεων. Τα μεξικάνικα τάκος 
μπορούν να γεμίσουν με κορεάτικα συστατικά, ένα αλσατικό Flammkuchen μπορεί να έχει πικάντικο ιταλικό σαλάμι ‘nduja.

Αναβαθμίστε το hot dog σας από «hot» σε «haute»

Το παραδοσιακό hot dog ανανεώθηκε. Το λουκάνικο συχνά είναι σπιτικό ή το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα και δημιουργικά αρτύματα.

 

Ορισμένες ιδέες για γαρνιτούρα για να εμπνευστείτε:

Εστιατόρια όπως το Bubbledogs στο Λονδίνο, το The Fat Dog στο Άμστερνταμ ή το Allium στο Σικάγο έχουν κάνει το hot dog τέχνη. Το εν λόγω hot dog μπορεί να είναι μοσχάρι ή χοιρινό, αλλά και κουνέλι, καπνιστή πάπια, λουκάνικο σανγκουινάτο (λουκάνικο με αίμα) ή αστακό. Εκτός από τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό hot dog με φρέσκες και δημιουργικές γαρνιτούρες. Αν και αρχικά ήταν αμερικάνικο, το hot dog έχει γίνει παγκόσμιο. Ακολουθούν ορισμένες διεθνείς προτάσεις γαρνιτούρας για να εμπνευστείτε:

  • Ιαπωνέζικο hot dog 

    Δώστε στο hot dog σας μια γιαπωνέζικη πινελιά με λίγη πικάντικη μαγιονέζα με wasabi, ξινό τουρσί τζίντζερ και πασπαλίστε με τραγανά φύκια νόρι.
  • Κινέζικο hot dog 

    Πάρτε μια δυνατή μουστάρδα, ανακατέψτε λίγη σάλτσα hoisin και φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και σερβίρετε σε ένα hot dog με αγγουράκι τουρσί και τραγανές φύτρες φασολιών.
  • Πικάντικο hot dog

    Φτιάξτε ένα γλυκόξινο τσάτνεϊ μάνγκο και μια πικάντικη σάλτσα από μέντα και κόλιαντρο με πράσινες πιπεριές τσίλι. Βάλτε και τα δύο στο hot dog σας και ολοκληρώστε με καβουρδισμένα φιστίκια.
  • Μεσανατολικό hot dog

    Ένα dressing από ταχίνι και γιαούρτι, τουρσί από κόκκινο λάχανο με σπόρους κύμινου και τραγανά, τηγανητά ρεβίθια συνθέτουν ένα υπέροχο μεσανατολικό hot dog.
  • Γαλλικό

    Για ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό hot dog, τρίψτε φρέσκο κατσικίσιο τυρί σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε γαρνιτούρα από κόκκινο κρεμμύδι. Καλύψτε με λεπτές φέτες από τραγανά τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών.
  • Ιταλικό hot dog

    Δημιουργήστε ένα ιταλικό hot dog με λιωμένη μοτσαρέλα, πικάντικη κομπόστα από ντομάτες και τραγανό, τηγανητό coppa di Parma.