Κοτόπουλο με Κόκκινο Κάρυ
Αρωματικό, πολύχρωμο και πικάντικο - αυτό το Κοτόπουλο με κόκκινο κάρυ είναι όλα όσα θα περιμένατε από ένα αυθεντικό Ταϊλανδέζικο πιάτο.
Συστατικά
Για το Κάρυ
-
Σπορέλαιο 60 γρ
-
Νερό 1300 ml
-
Μπούτι κοτόπουλο 1400 γρ
-
Τοματίνια 400 γρ
-
Κόκκινα σταφύλια 100 γρ
-
Φύλλα Kaffir, τοποθετημένα στη μέση, διπλωμένα και μέσα στο κάρυ 6 τεμ.
-
Πράσινα Μελιτζανάκια 100 γρ
-
Ανανά 200 γρ
-
Ζάχαρη καρύδας 35 γρ
Για το γαρνίρισμα
-
Κόλιανδρος
-
Κόκκινη Πιπεριά
Στάδια εκτέλεσης
-
Για το Κάρυ
Ανακατεύουμε το λάδι και το κόκκινό κάρυ σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί. Ρίχνουμε το αφυδατωμένο γάλα καρύδας και το νερό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τοματίνια, τα κομμάτια ανανά και τα 6 φύλλα lime. Το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Καρυκεύουμε με ζάχαρη καρύδας και τον Knorr Yγρό ζωμό τελειώματος οστροκοειδών. Ρίχνουμε μέσα τα σταφύλια και αφαιρούμε από την φωτιά. -
Για το γαρνίρισμα
Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και κομματάκια από κόκκινη πιπεριά. Σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό.
