Σαλάτα από Κόκκινο Ρύζι με Αμύγδαλα, Μπρόκολο, Φέτα και Φασόλια
Μια εύκολη, γευστική πρόταση. Μια σαλάτα που θα κάνει εντύπωση, με τα ιδιαίτερα συστατικά της.
Συστατικά
Εκτέλεση
-
Αλάτι χοντρό
-
Νερό 2 glass
-
Χυμός απο ένα λεμόνι 1 τεμ.
-
1/4 κούπας Παρθένο Ελαιόλαδο
-
Φασόλια, πλυμένα, μαγειρεμένα σε νερό και στραγγισμένα 210 γρ
-
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
Φρέσκα κρεμμυδάκια, πολτοποιημένα
-
Φέτα θρυμματισμένη 110 γρ
Για το γαρνίρισμα
-
Αλάτι χοντρό
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στάδια εκτέλεσης
-
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε το κόκκινο ρύζι. Αφήνουμε το μείγμα να κάτσει για 20’, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Σε μία μπασίνα, ανακατεύουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε στο κρύο ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα φασόλια και τη φέτα. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με θερμοκρασία δωματίου ή κρύο. -
Για το γαρνίρισμα
Γαρνίρουμε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
