Αιγαιοπελαγίτικο Bowl

Για το Φαγόπυρο
Βράζουμε το φαγόπυρο βάσει της συνταγής που αναγράφεται στην συσκευασία.
Για τη Σάλτσα Ταχίνι
Δημιουργούμε το dressing, βάζοντας όλα τα υλικά σε μπλέντερ και ομογενοποιούμε.
Για τα Κολοκυθάκια και το Χαλούμι

Στη συνέχεια, κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες και περνάμε πρώτα από το γάλα καρύδας και μετά από το μείγμα του πάνκο με το κορν φλάουρ, το πεκορίνο, το αλάτικαι τοπιπέρι. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και διατηρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τηγανίζουμε και τις φέτες από το χαλούμι.
Για το Bowl

Σε μπολ, βάζουμε πρώτα το φαγόπυρο, τις καρδίες αγκινάρας, την ψητή πιπεριά κομμένη ζουλιέν, τις ελιές, τα τοματίνια, τα κολοκύθια, το ψητό χαλούμι και τελειώνουμε με το dressing από ταχίνι.

Ντεκοράρουμε με τσιπς πίτας.

Αιγαιοπελαγίτικο buddha bowl με καρδιές αγκινάρας, κολοκυθάκια, χαλούμι & δροσερό dressing με ταχίνι!